||| 四季のヒラメ ||| 　ヒラメには、季節折々によって風流で粋な名前がつけられています。 ※ちなみに↑のアニメはディフォルメです。決してこのような模様や体色に変化することはありません。(笑) 　■春〔桜鮃〕 春は、桜が開花する季節。　この時期に「のっこみ」、つまり産卵期を迎えるヒラメは、美しい桜に例えて『桜鮃(さくらびらめ)』と呼んであげてください。　期間は３月〜５月です。　一般的にその他の例では、『春ビラメ』とか『花見ビラメ』とかも言います。　全国では水温などによりバラつきがありますが、産卵時期である「桜鮃」は、資源枯渇防止のためになるべく釣らないであげる配慮が大切です。 　■夏〔夏鮃〕 夏は、産卵後の体力回復のために荒喰いを開始する季節。　期間は、６月〜８月です。　日差しが照り付ける暑いこの時期は、水温の上昇とともにヒラメの活性も一時向上します。　そのまま『夏鮃(なつびらめ)』ですね。 　■秋〔紅葉鮃〕 秋は、紅葉がとても綺麗な季節。　日を追うごとに段々と山々の模様が、美しく赤色や黄色に衣替えする頃には、ヒラメも冬に向かって脂肪分を蓄えながら、運動率も一気に上昇。　期間は、９月〜１１月です。　紅葉と同じように身体が変化する、つまり、身が締まりはじめるこの美しい季節のヒラメを『紅葉鮃(もみじびらめ)』と呼んであげて下さい。 　■冬〔寒鮃〕 冬は、まさにヒラメの「旬」の季節。　昔から雪が降るような寒い季節になると、産卵の準備を整えるためにヒラメたちは、深場から浅瀬へ接岸をはじめます。　期間は、１２月〜２月です。　この時期のヒラメは、食い意地も張っており、四季を通して一番、運動率が高く、非常に活動的です。　釣り界や料理界に限らず、「旬」であるこの寒い季節の極上の美味しいヒラメのことを昔から『寒鮃(かんびらめ)』と呼ぶのは、もうご存知でしょう！ ※「桜鮃」「紅葉鮃」ともに『鮃屋』が命名しました。