||| 釣り師から見たヒラメ ||| ■ヒラメ ヒラメ科 □分布 日本各地（サハリン、千島列島から中国広東省まで） □釣り期 夏（６月）〜冬（２月） □地方名 ミビキ（富山）、ハガレ（石川）、テックイ（北海道）、オオグチガレイ（関西） □釣り場 沖合い、砂浜、防波堤、磯 □料理 刺身、寿司ダネ、煮付、空揚、フライ、椀ダネ、焼きもの、ムニエル、他 　目の位置から「左ヒラメに右カレイ」というが、小型のヒラメと大型のマコガレイなどを区別できる人は少ない。位置関係を比較するためには魚と正面から向かい合う。ヒラメは口の位置に対して目が左側にあるが、カレイの仲間にも「ヌマガレイ」など左側にあるものがいるから、これだけで見極めるのはややこしい。ヒラメはカレイよりもかなり口が大きく、身が厚い。全長は４０〜８０センチ、１メートルに達するいわゆる座布団と云われるものもいる。 　大陸棚の深さ５０〜２００メートルの砂泥底にすむが、２〜６月の産卵期には（南日本から北日本へと移行する）水深２０〜４０メートルの浅場で、潮の流れのよい所に寄ってくる。全長１０センチ前後ぐらいから魚食性が強まり、マイワシ、カタクチイワシ、マアジ、キス、カレイの幼魚、イカ類、大型の甲殻類を食べる典型的なフィッシュイーター。エサは主に夜間に摂取し、昼は砂に身体を埋めて目だけ出している。ヒラメ釣りはイワシの活きたエサによる沖釣りが一般的だが、砂浜からルアーキャスティングで狙う場合には、ヒラメが浅場に寄る初夏（５月）や晩秋（１１月）がよい。 　「寒ビラメ」の味はいうに及ばず、刺し身、煮付け、フライなどすべて美味。背鰭（セビレ）、尻鰭（シリビレ）の付け根の縁側（エンガワ）は珍味。 （文：西山　徹／ＴＶフィッシングキャスター、、日本大学農獣医学部水産学科卒魚類額学専攻、2001年没） ●更新日：2003/01/27,2007/10/08 ■参考文献： 西山　徹「釣り魚カラー図鑑」,ヒラメ：pp.282-283(2000)