||| ヒラメは旨い |||
 ■新鮮で旨いヒラメとは
 ■ヒラメをしめる理由
 ■ヒラメをきちんと絞る
 ■まずはヒラメを見極める
 ■ヒラメの捌き方
 ■ヒラメが一番美味なとき
 ■ヒラメの脂分と調理法
 ■すし屋からみたヒラメ
 ■表と裏はどちらが旨い?
 ■1.2`へのこだわり
 ■ヒラメのウロコ取り
 ■ヒラメ料理集

 ■ちょっと重い話